Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut (veya kuru fasulye)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru dut
• Yarım su bardağı kuru fındık
• Yarım su bardağı kuru ceviz
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak miktar artırılabilir veya azaltılabilir)
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karanfil tozu (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı)
• 1 litre süt (veya su)

Yapılışı:

1. Buğday ve nohutu (veya kuru fasulyeyi) akşamdan su dolu bir kapta ayrı ayrı ıslatın.
2. Ertesi gün, buğdayı bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar kaynatın. Eğer buğdaylar çok sertse, bir gece daha suya bekletmek ve daha sonra kaynatmak gerekebilir.
3. Nohutları (veya kuru fasulyeyi) da ayrı bir tencerede su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Nohutlar genellikle buğdaydan daha uzun sürede piştiği için, onları ayrı pişirin.
4. Diğer yanda, kuru meyveleri yıkayın ve ince ince doğrayın.
5. Haşlanan buğday ve nohutları süzün ve büyük bir tencereye alın. Üzerine doğranmış kuru meyveleri, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı, kuru dut ekleyin ve karıştırın.
6. Şeker, tarçın ve isteğe bağlı olarak karanfil tozu ve toz zencefili ekleyin. Ardından, 1 litre sütü (veya suyu) ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
7. Aşure karışımını orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak aşureyi yaklaşık 1 saat daha pişirin. Aşure kıvam alıp malzemeler birbirine iyice karışana kadar pişmeye devam edin.
8. Aşure piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
9. Soğuyan aşureyi servis kaselerine paylaştırın. Üzerine dövülmüş ceviz ve fındık serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Geleneksel aşure, soğuk olarak servis edilebileceği gibi, isteğe bağlı olarak üzerine tarçın veya toz şeker serpilerek de sıcak olarak sunulabilir. Ayrıca, aşureye dilediğiniz başka kuru meyve veya kuru yemiş ekleyerek kendi zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!