İşte evde yapabileceğiniz geleneksel bir Panettone tarifi:

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket (7 gram) instant maya
• 1/2 su bardağı süt (ılık)
• 4 büyük yumurta
• Yarım su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• Yarım su bardağı kurutulmuş kızılcık
• Yarım su bardağı kabuklu badem (iri doğranmış)
• 1 portakalın rendesi
• 1 limonun rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı likör (tercihe bağlı)
• 1 yumurta (üzeri için)

Hazırlık:

1. Unu bir kaba eleyin ve ortasını açın. Ortasına şeker ve mayayı ekleyin. Ilık sütü de ilave edip mayanın aktive olmasını bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika).
2. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Ardından tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Aktive olan maya karışımını yumurtalı karışıma ekleyin ve iyice çırpın. Tuzu da ekleyip karıştırın.
4. Kuru üzüm, kayısı, kızılcık, badem, portakal ve limon rendelerini ekleyin. Likörü eklemek isterseniz bu aşamada ilave edin. Hamurunuzu biraz yapışkan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
5. Hamuru, hafifçe unlanmış bir zeminde yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmayı sürdürün. (Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmak gerekebilir)
6. Hamuru büyükçe bir kaseye alın ve üzerini örtüp, yaklaşık 1,5-2 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır.
7. Mayalanan hamuru tekrar hafifçe yoğurun ve yuvarlak bir top şekli verin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun. Üzerine bir örtü örterek yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
8. Fırını 180°C’ye ısıtın. Hamurun üzerine bir yumurta sarısı sürün.
9. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Hazırladığınız bu nefis Panettone, yılbaşı sofralarınıza İtalyan geleneklerini taşıyacak muhteşem bir lezzet olacak. Afiyet olsun!