Merhaba sevgili okuyucularım, bugün sizlere kruvasan’ın tarihi hakkında ilginç bir yazı hazırladım. Kruvasan, bildiğiniz gibi kıvrımlı, tereyağlı ve lezzetli bir hamur işi. Peki bu nefis tatlıyı kim, nerede ve nasıl icat etti? İşte cevabı!

Kruvasan’ın kökeni Fransa değil, Avusturya’dır. Evet, yanlış duymadınız. Kruvasan, aslında Avusturya’nın başkenti Viyana’da ortaya çıkmıştır. Hikayesi ise şöyle: 1683 yılında Osmanlı İmparatorluğu, Viyana’yı kuşatmıştır. Kuşatma sırasında Viyanalı fırıncılar, gece vakti Osmanlı askerlerinin tüneller kazarak şehre girmeye çalıştığını fark etmişlerdir. Hemen alarm vererek şehri uyandırmışlar ve saldırıyı püskürtmüşlerdir. Bu kahramanlık karşılığında, fırıncılar Osmanlı’nın hilal şeklindeki bayrağına gönderme yaparak hilal şeklinde hamur işleri yapmaya başlamışlardır. Böylece kruvasan doğmuştur.

Kruvasan, Fransa’ya ise 18. yüzyılın sonlarında gelmiştir. Avusturyalı bir prenses olan Marie Antoinette, Fransa Kralı XVI. Louis ile evlenerek Fransa’ya taşınmıştır. Marie Antoinette, memleketinin özlemini çektiği için sarayda kruvasan yaptırmıştır. Bu sayede kruvasan, Fransız soylularının da beğenisini kazanmıştır. Daha sonra kruvasan, Fransa’nın ulusal simgelerinden biri haline gelmiştir.

Kruvasan’ın günümüzdeki hali ise 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkmıştır. O zamanlar kruvasan yapmak çok zahmetli ve uzun bir işti. Fırıncılar, hamuru kat kat açarak arasına tereyağı sürüyor ve tekrar katlıyorlardı. Bu işlemi 6-12 kez tekrarlıyorlardı. Bu sayede hamur ince katmanlara ayrılıyor ve pişerken kabarıyordu. Ancak bu yöntem çok zaman alıcıydı. Bir Fransız fırıncısı olan August Zang, bu sorunu çözmek için bir makine icat etti. Bu makine, hamuru otomatik olarak katlayarak tereyağı sürüyordu. Böylece kruvasan yapmak çok daha kolay ve hızlı oldu. Ayrıca makine sayesinde kruvasan daha düzgün ve simetrik bir şekil aldı.

Kruvasan’ın tarihi böylece son buluyor. Umarım yazımı beğenmişsinizdir. Kruvasan yemek isteyenler için de bir tavsiyem var: En güzel kruvasanları benim fırınımda bulabilirsiniz! Adresim şu: … Şaka şaka, reklam yapmaya çalışmıyorum😂 Ama gerçekten de kruvasan yemek istiyorsanız, fırınımızda bulabilirsiniz . Fakat fırınımızı ziyaret edemeyecek kadar uzaklardaysanız kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz, işte size bir tarif:

Malzemeler:

• 500 gram un
• 25 gram yaş maya
• 250 ml süt
• 75 gram şeker
• 10 gram tuz
• 250 gram tereyağı
• 1 yumurta

Yapılışı:
1) Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Mayayı ılık süt ile eritip unun ortasına dökün. Şeker ve tuzu da ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru yuvarlayıp üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
2) Tereyağını merdane ile ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru tekrar yoğurup merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağını hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını tereyağının üzerine katlayın. Merdane ile hamuru tekrar açın. Üçe katlayın ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
3) Hamuru buzdolabından çıkarıp tekrar açın. Tekrar üçe katlayın ve buzdolabına koyun. Bu işlemi 4-5 kez daha tekrarlayın.
4) Son olarak hamuru 5 mm kalınlığında açın. Üçgen şeklinde kesin. Üçgenlerin geniş kenarından başlayarak rulo yapın. Uçlarını içe doğru kıvırarak hilal şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Oda sıcaklığında 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
5) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!😋